滷驢肉的配方和做法

滷驢肉是一道美味的傳統菜餚，下面是其中一種配方和做法：

所需材料：
- 500克驢肉
- 50克葱段
- 25克薑片
- 25克蒜瓣
- 10克八角
- 5克幹辣椒
- 3克香葉
- 2克桂皮
- 2克草果
- 1克花椒
- 適量食鹽
- 適量生抽
- 適量老抽
- 適量料酒
- 適量白胡椒粉
- 適量滾水

做法：
1. 將驢肉洗淨後切成塊狀備用。
2. 將葱段、薑片、蒜瓣裝入小布袋中備用。
3. 在鍋中倒入適量的滾水，加入驢肉塊煮至水開後撈出。
4. 鍋中留少量油，將葱薑蒜布袋、八角、幹辣椒、香葉、桂皮、草果、花椒炒香。
5. 將驢肉塊放入鍋中翻炒均勻後，加入適量的料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，炒勻後加入適量的滾水浸泡驢肉。
6. 大火煮沸後改用小火慢燉1至2小時，直到驢肉變得酥軟入味。
7. 最後加入適量的食鹽調味即可。

温馨提示：
- 燉的時間可以根據個人口感和驢肉的韌性來調整。
- 滷驢肉的湯汁可以搭配麪條或者米飯一起食用。
- 可以根據個人喜好添加一些其他調料，如豆瓣醬、糖等。