蒜黃和蒜苗的區別

蒜黃和蒜苗是同一種植物的不同部分，具有一些區別。蒜黃是指大蒜生長過程中由地下莖發出的綠色芽莖，通常是蒜頭上直徑較大的部分，呈白色，柔軟且易彎曲。它的味道較為温和，適合炒菜、燉湯等料理。蒜苗則是蒜黃生長過程中形成的細綠色芽莖，通常是蒜頭上直徑較小的部分，呈綠色，較為嫩爽。它的味道較為辣味，適合涼拌、炒菜等料理。因此，在烹飪過程中，蒜黃可以用來增加風味和口感，而蒜苗可以用來增加辣味和清新感。