灌湯肉皮凍的做法

灌湯肉皮凍是一道傳統的中式涼菜，以下是灌湯肉皮凍的詳細製作步驟：

材料：
- 豬皮：500克
- 豬蹄子：2只
- 豬骨：適量
- 葱姜料酒：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 香菜：適量（裝飾用）

步驟：
1. 先將豬皮清洗乾淨，刮掉表面的雜質。豬蹄子和豬骨也清洗乾淨備用。
2. 將清洗好的豬皮、豬蹄子和豬骨放入鍋中，加足夠的水，再加入葱姜、料酒、鹽和白胡椒粉，煮開後改小火慢燉2-3個小時，直到豬皮煮爛。
3. 倒掉煮豬皮的水，將煮爛的豬皮、豬蹄和豬骨撈出放入容器中，加入適量的鹽和雞精攪拌均勻，調味至口感適合。
4. 將調好味的豬皮、豬蹄和豬骨放入模具中，壓實。
5. 將模具放在冰箱中冷凍4-6小時，直到凝固。
6. 取出已凝固的肉皮凍，用刀將其切成塊狀，裝盤。
7. 可以用香菜點綴在肉皮凍上，增添色彩和香氣。
8. 即可享用灌湯肉皮凍。

温馨提示：
- 煮豬皮的過程中要不斷撇去浮沫，保持湯清。
- 切肉皮凍時要用鋒利的刀具，以免破壞形狀。