炸蝦仁用麪粉還是澱粉 炸蝦仁用什麼粉

1、建議用麪粉和澱粉混合使用。

2、只用麪粉炸出來的蝦仁會比較趴軟，不脆；而只用澱粉炸出來的蝦仁會比較硬。建議將澱粉和麪粉以7：3的比例混合使用，最好再加入一個雞蛋，調成糊狀，再將小蝦仁放進去，裹上麪糊再油炸，吃起來就比較的酥脆了，也不會很油膩。