辣肉的做法 怎麼製作辣肉

1、主料：豬肉餡200克、麪條（生）250克。

2、輔料：料酒1湯匙、生抽3湯匙、老抽1湯匙、澱粉1茶匙、小葱幾顆、姜1小塊、大蒜幾瓣、辣椒油2湯匙、色拉油2湯匙、豆瓣辣醬1湯匙、泡椒1個、白糖少許。

3、豬肉糜中放老抽、幹澱粉、料酒各1茶匙拌勻醃製五分鐘。姜蒜切成末、葱切成葱花、小米泡椒切碎。

4、鍋燒熱，中小火倒入辣椒油、色拉油各兩湯匙，下姜蒜末炒香後，加入泡椒碎和郫縣豆瓣辣醬炒香。

5、倒入醃製好的肉糜中火翻炒至肉末全熟。

6、加1湯匙生抽一點點白糖炒勻關火。

7、另一個小鍋子放半鍋水煮開後放入麪條，水滾後點兩次涼水，煮至麪條全熟無硬心。

8、把麪條盛入麪碗，同時澆一些煮麪的湯，放入1湯匙生抽，撒些葱花，把炒好的辣肉鋪上OK拌勻開動。