皮蛋的做法配方 怎樣製作皮蛋

1、土雞蛋50個，土鴨蛋50個，鹽適量，石灰粉適量，純鹼適量，草木灰適量，水 適量，黃泥適量，糠適量，芝麻油適量，辣椒油適量，薑汁適量，醋適量，醬油適量，薄荷適量。

2、找一個家裏最舊的盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水，黃泥和食鹽拌勻。

3、將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。

4、放入糠中均勻裹滿表面。

5、把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月之後成熟出缸。