固態發酵和液態發酵的區別 固態發酵和液態發酵的區別是什麼

1、液態發酵就是使用常説的勾兑技術；而固態發酵是通過制曲、釀酒、陳釀、勾兑等幾個環節制成的。

2、固態發酵工藝所遵循的是自然發酵、自然培甜、自然老熟的釀造規律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還藴含了豐富的己酸乙酯等營養成分。酸是白酒中的重要呈味物質，它與其他香味物質共同構成白酒所特有的芳香。