涼拌蕨菜的做法 涼拌蕨菜怎麼做

1、蕨菜200克、鹽半勺、辣椒油/紅油2勺、蒜末適量、醋1勺、花椒油適量

2、準備新鮮蕨菜1把。這種蕨菜需要放水裏清洗乾淨身上毛茸茸的茸刺，個人覺得它會影響成菜的色澤口感。

3、鍋中倒入適量清水燒開，蕨菜放入鍋中煮沸幾分鐘後撈出。

4、提前準備冰水，蕨菜放入冰水中冰鎮6分鐘撈出。

5、蕨菜用手撕成細絲，方便涼拌入味。

6、大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盤中。

7、添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣醬、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋。

8、蕨菜與調料攪拌均勻，裝盤即可。