重慶豆花魚的家常做法 重慶豆花魚的做法介紹

1、準備材料：草魚1條、內酯豆腐1盒、澱粉少許、蛋清1個、醬油少許、郫縣豆瓣2大

2、匙、料酒1大匙、鹽、幹辣椒花椒適量、葱花、油，水、酒釀1小勺、蒜粒適量。

3、鍋內放油，放入拍過的姜段、葱段、大蒜、炒香後放入乾花椒；

4、放入郫縣豆瓣，炒出紅油；

5、加入水或高湯燒開，按口味加入醬油、鹽、酒釀1小勺調味；

6、放入豆腐，煮熟後撈出，鋪在盆底；

7、倒入醃好的魚片，用筷子撥散，等魚片變白即可關火；

8、將魚倒入豆腐上；

9、撒上花生，炒過的幹辣椒花椒，葱花；

10、鍋內燒油至8成熱，澆在魚上即可。