龍蝦家常做法龍蝦怎麼做好吃

來源：時尚少女範 4.79K

1、清蒸龍蝦

原料：龍蝦，醬油，食鹽，葱薑蒜。

買回來的活龍蝦先用刷子清洗乾淨，接下來有一個很重要的步驟，就是給龍蝦排尿，在龍蝦的尾部有一個小孔，用筷子插入那個小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然後龍蝦就會排尿了，在這個過程中要抓緊龍蝦，避免龍蝦因為受到疼痛而跑走。排尿之後的龍蝦在烹飪之後就不會有尿騷味了，接下來用刀切開龍蝦的頭部，取出蝦頭裏面的肉，丟掉蝦頭裏的髒東西，接下來就是把龍蝦的身子的肚子部位朝上，從中間劃上一刀，直到硬殼處，取出蝦線並丟掉，然後蝦的身子切段。

把蝦頭的肉重新放回清理乾淨的蝦頭中，然後蝦頭和蝦身子一起放在盤子中，放入生薑，葱段，蒜葉，撒上一點食鹽，倒入一點醬油，放入蒸鍋中，熟了之後撒上葱花就可以食用了。

如果覺得清蒸龍蝦比較清淡的話，則可以選擇蒜蓉蒸龍蝦，前面的步驟都是一樣的，就是在加調料的時候選擇蒜蓉，而蒜蓉是要提前在油鍋中炒過的，在炒蒜蓉的時候記得要放一點食鹽，然後均勻的鋪在龍蝦上放入蒸鍋中。

2、香酥龍蝦

原料：龍蝦，生抽，米酒，生薑，雞蛋，食鹽，澱粉。

清理龍蝦的過程和清蒸小龍蝦的第一步是一樣的。

如果是活的龍蝦則可以忽略這一步，如果是死的龍蝦則需要醃製一下，放入一些米酒和生抽，醃製龍蝦肉，龍蝦頭的肉是已經取出來的，醃製一段時間後，則可以塞回蝦頭中，再倒入一些米酒和生抽，讓蝦頭和蝦頭肉一起醃製。龍蝦的身子則是帶着殼一起醃製，過個十分鐘左右就要翻動一下，醃製1小時左右。

將雞蛋打散，倒入一點點食鹽和澱粉，攪拌均勻。

油鍋燒七分熱的時候轉小火，將龍蝦肉裹上雞蛋糊，放入油鍋中炸，在炸的過程中要翻動龍蝦，大約炸3分鐘左右就可以出鍋食用了。

因為龍蝦肉本身已經醃製過，所以可以直接食用，如果喜歡其他口味的話，則可以額外使用自己喜歡的口味的醬料。

3、葱爆芝士龍蝦

原料：龍蝦，芝士，葱，大蒜，香菜，生薑，洋葱，火腿粒，食鹽，白葡萄酒，食用油。

處理方法大致上與清蒸龍蝦的方法相同，只是龍蝦身子的肉也從蝦殼中取出來，切成塊狀，大蒜切成蒜蓉，火腿切成粒，洋葱也切成粒，葱切成葱花，芝士弄成碎粒。