爆炒豬肝怎麼炒好吃又嫩 有什麼要加入的輔料

1、準備200g豬肝，適量清水，浸泡30分鐘。剪去白色筋，切片加入1勺食鹽，1勺糖，3勺澱粉，2勺藥酒，蒜瓣葱姜放入攪勻，醃製15分鐘，放入熱水中至粉紅色撈出，放入配菜。

2、大葱斜切成粗絲，胡蘿蔔切薄片，姜切薄片，小米辣切段；胡蘿蔔也可以用青椒、尖椒 、黃瓜片、洋葱、西葫蘆等易熟且顏色清新的菜來代替。

3、炒鍋中倒少許油，先將薑片、胡蘿蔔片入鍋中煸炒變色；再放入豬肝和調料淋入水澱粉炒好即可出鍋。