酸菜肉包子餡的做法 酸菜肉包子餡的簡單做法

1、洗淨的酸菜兩小顆備用；

2、把酸菜剁成細細的做餡用；

3、酸菜很吃油的，所以用五花肉做餡，裏面有大概有四成肥的，因為肥肉不好剁，掛在刀上黏糊糊的，所以在冰箱裏凍大約1小時，這樣就切成小粒就可以了；

4、各種調料備用；料酒、鹽、雞精、黃醬 、生抽、糖、姜、葱、五香粉；

5、把所有的葱姜切碎和其餘的材料統統倒入肉餡裏；

6、用筷子順着一個方向攪拌均勻；

7、剁好的酸菜擠淨裏面的水分（大約九成幹就可以）太乾了餡不好吃。

攪拌好的酸菜肉餡，在倒入少許香油已經可以聞到香味了；調好的餡蓋上鍋蓋即可。