昆明有什麼好吃的美食 昆明有哪些好吃的美食

1、過橋米線

凡是來雲南昆明的遊客，都不會忘記品嚐過橋米線。過橋米線，以其制湯考究，吃法特異，滋味鮮甜清香，鹹淡相宜而成為雲南特有風味小吃。

吃時，用大湯碗盛雞、豬骨熬成的濃湯，湯表面有一層厚油，作用是保持湯汁高温，然後將切的極薄的豬脊肉片、豬肝片、魷魚片、鯉魚片等放入湯內，用筷子輕輕攪動，使之燙熟，再放入豌豆尖、韭菜、豆腐皮等。

最後放入米線，稍等片刻即可品嚐一碗湯汁豐濃，肉片鮮嫩、味道佳美無比的過橋米線了。

2、汽鍋雞

汽鍋雞是雲南昆明獨有的傳統風味菜，因用汽鍋蒸制而得名。自清乾隆年間起在滇南地區流傳，至今已有200多年的歷史了。

汽鍋，乃是扁圓小巧的陶鍋，鍋底中心有一突起的中空小嘴。廚師在製作時先將新鮮的雞塊放入汽鍋中，再加佐料，蓋上蓋子，把汽鍋放在一個盛滿水的鍋上，連汽鍋帶雞一起蒸。

巧妙之處在於，水沸後，蒸汽會從小嘴衝入汽鍋內，經過鍋蓋冷卻再滴入鍋內。一鍋雞湯，需歷三四小時方成。汽鍋雞多選用滋補的中藥材相輔，一般可供選擇的有花旗參、三七、松茸、天麻等。

3、野生菌

5月至10月是雲南昆明各種野生菌的生長期，此時到雲南旅遊的話，千萬不要錯過吃菌類菜的機會。乾巴菌、雞樅、牛肝菌、青頭菌、奶油菌都是唯美佳品，紅燒雞樅菌和野生菌火鍋更是不能錯過的佳品。