夾心蛋糕的做法

夾心蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，它的外層通常是鬆軟的蛋糕，內層則是豐富的奶油或果醬。製作夾心蛋糕需要一些基本的材料和步驟。下面是一個簡單的夾心蛋糕的做法：

材料：
- 150克低筋麪粉
- 3個雞蛋
- 90克細砂糖
- 30克黃油
- 50毫升牛奶
- 適量的巧克力奶油/果醬

步驟：
1. 將雞蛋白和雞蛋黃分開放入兩個碗中。
2. 在蛋黃碗中加入1/3的細砂糖，用打蛋器攪拌至糖溶解。
3. 加入牛奶和溶化的黃油，攪拌均勻。
4. 將麪粉過篩後加入蛋黃液中，攪拌均勻，放在一旁備用。
5. 打發蛋白，當蛋白出現小泡後，加入剩餘的糖分次打發至濕性發泡。
6. 將蛋白分三次加入蛋黃糊中，用切拌的方式輕輕拌勻，確保蛋白完全融入蛋黃糊中，但不要過度攪拌。
7. 將麪糊倒入已經鋪上油紙的烤盤中，用刮刀刮平表面，並輕輕震動烤盤，幫助排除氣泡。
8. 將烤盤放入預熱至180攝氏度的烤箱中，烤約20-25分鐘，或用牙籤插入蛋糕中心，牙籤拔出沒有黏糊物即可。
9. 將烤好的蛋糕取出放涼，然後用模具沿着邊緣慢慢切去外層蛋糕，切出約1/4的厚度，這將成為夾心蛋糕的“蓋子”與“底座”。
10. 取一塊蛋糕底座，抹上一層巧克力奶油或果醬，然後蓋上蛋糕蓋子。注意要使夾心均勻分佈，不要太多也不要太少。
11. 將夾心蛋糕放入冰箱冷藏至奶油變硬或果醬凝固。
12. 取出夾心蛋糕，切塊並享用。

夾心蛋糕的製作過程雖然簡單，但是需要注意一些細節。首先要將雞蛋打發至濕性發泡，這樣可以使蛋糕更加鬆軟。其次，在拌合蛋白和蛋黃糊時要輕柔攪拌，避免過度攪拌導致蛋白消泡。最後，冷藏時間要足夠，以確保夾心材料固定在蛋糕中。

夾心蛋糕的變化多樣，可以根據個人口味選擇不同的夾心材料，如巧克力奶油、水果奶油、奶油芝士、果醬、鮮果等。可以根據自己的喜好，進行創意搭配和裝飾。

總之，夾心蛋糕是一道美味又有趣的甜點，製作起來也不困難。通過調整夾心材料的種類和比例，可以製作出不同口味和外觀的夾心蛋糕，帶給人們獨特的美味和享受。無論是作為自己的下午茶點心，還是贈送給親朋好友，夾心蛋糕都是一個很好的選擇。