製作醬肉的方法 醬肉的做法

1、材料：帶皮豬肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，葱、姜共200克，藥料10克。

2、準備工作：將豬肉刮洗淨，切成10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸後，即撈至冷水中洗淨；葱切長3釐米的段；姜稍拍；藥料用潔布包好。

3、鍋內加清水（以漫過肉為度），放入肉、醬油、鹽、葱、姜、藥料，用鐵箅子將肉壓住，在旺火上燒沸，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出，皮朝下盛在盆內晾涼。鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼倒入肉盆內即成。吃時將肉撈出，切薄片裝盤。