涼拌皮蛋要不要煮熟 涼拌皮蛋要煮熟嗎

1、涼拌皮蛋之前是要先將皮蛋煮熟的。

2、皮蛋是以生石灰和純鹼為主要原料醃製而成的一種蛋製品，雖然可以生食，但在醃製過程中放入的石灰和純鹼會讓皮蛋表面產生很多氨，氨的氣味刺鼻，直接食用可能會對胃黏膜和口腔黏膜造成影響。在涼拌皮蛋之前先把皮蛋煮一下，不僅可以降低皮蛋中的氨含量，還能讓口感更加醇厚細膩。