涼拌金針菇的做法

涼拌金針菇的做法：

材料：
- 金針菇 200克
- 大蒜 1瓣
- 生薑 少許
- 醬油 2湯匙
- 香醋 1湯匙
- 白糖 1茶匙
- 鹽 適量
- 香菜 適量(Optional)
- 辣椒油（可根據個人口味添加）

做法：
1. 將金針菇瀝乾水分，去掉底部的根部，用手將金針菇撕成小片或切段備用。

2. 大蒜去皮，切成蒜末。生薑切成細絲備用。

3. 在一個大碗中，將醬油、香醋、白糖、鹽和辣椒油混合均勻，成為調味汁。

4. 將金針菇放入沸水中焯水煮約2分鐘，使其變軟熟。然後將金針菇撈出，放入冷水中過一遍涼水，再瀝乾備用。

5. 另取一個鍋，倒入適量的油，加熱後加入蒜末和生薑絲炒香。

6. 將金針菇放入鍋中，翻炒均勻，讓蒜末和生薑絲充分和金針菇混合在一起。

7. 最後，將調味汁倒入鍋中，繼續翻炒均勻，使金針菇充分吸收調味汁。

8. 將涼拌金針菇盛出，可撒上香菜作為裝飾。即可食用。

提示：
- 可以根據個人口味調整醬汁的味道，加入適量的糖、鹽和辣椒油。
- 在涼拌金針菇之前，金針菇可先放入冷凍室冷凍20分鐘，這樣金針菇會更加脆嫩。
- 涼拌金針菇可以作為涼菜，也可作為配菜搭配主食享用。