夏天和麪用冷水還是熱水 夏天和麪用冷水好還是熱水好

1、夏天和麪不用冷水也不用熱水，用温水就好。如果用冷水和麪，這樣可能會延長麪糰發酵的時間，如果選擇熱水，酵母的活性就會喪失，麪糰就會發酵失敗。

2、和麪也是一個技術活，一般來説，和麪的時候，可以在麪糰中加入一些鹽，這樣會增加麪筋，出鍋的食物也不粘皮。

3、和麪的時候可以在麪糰中加入一些糖，利用糖滲透壓的作用，這樣可以加入麪糰的發酵，還可以讓做出來的麪糰更加鬆軟。

4、和麪的時候，還可以加入一些蛋清，麪粉中加入蛋清的作用是增加彈性和延展性，這樣和出來的面口感更好一些。

5、如果是製作餛飩皮，這個時候可以加入全蛋液，這樣餛飩皮的口感會更好一些。同時，加入全蛋液還可以讓餛飩皮看上去更有食慾。

6、和麪的時候，最好是不要將水一次加足，可以一邊和麪，一邊攪拌，看麪糰的幹稀程度，適量添加麪粉或者是水。

7、如果自己不會和麪，還可以面和麪機器，這種機器比較方便，用起來不麻煩。