酸湯小魚的做法

酸湯小魚是一道以鮮小魚為主料製作的湯菜，口味酸爽開胃，下面是一種常見的做法：

所需材料：
- 小魚 500克
- 土豆絲 100克
- 胡蘿蔔絲 100克
- 青紅椒絲 50克
- 料酒 適量
- 雞精 適量
- 醋 適量
- 糖 適量
- 醬油 適量
- 鹽 適量
- 水澱粉 適量
- 姜蒜末 適量
- 香葱碎 適量

步驟：
1. 將小魚洗淨，用適量的料酒醃製一段時間。
2. 熱鍋加入一些油，將醃製好的小魚煎至兩面金黃。
3. 鍋中留少量底油，爆炒姜蒜末，放入胡蘿蔔絲和土豆絲炒勻。
4. 加入適量的水煮開，放入煎好的小魚繼續煮約10分鐘。
5. 加入適量的鹽、醬油、糖、雞精，調味並煮沸。
6. 加入青紅椒絲煮熟，最後用水澱粉勾芡。
7. 關火前加入適量的香葱碎和醋，攪拌均勻即可。

酸湯小魚做法簡單，關鍵在於掌握好火候和調料的搭配，可以根據個人口味適量增減配料和調料。