平菇油炸的方法 炸平菇好吃的小竅門

1、準備食材

（1）平菇200克，麪粉2勺，澱粉一勺，花椒粉適量，鹽適量，雞蛋一個。

2、製作方法

（1）將兩勺麪粉，一勺澱粉，放入小碗裏拌勻，打入一個雞蛋。放入適量鹽，再放入適量花椒麪。

（2）將麪糊調勻，醒發10分鐘。

（3）醒麪糊的時候，將平菇切成根部，清洗乾淨，放入鹽水浸泡10分鐘，同時可以讓平菇先入一下底味，做出來會更入味更好吃。

（4）再將平菇撕成長條，用手使勁將平菇水份擠幹，只有水份全擠出，做出來的平菇更加鮮美，口感爽極。

（5）再倒入平菇，攪拌均勻上漿；起一小鍋，放入適量植物油，油到5成熱。

（6）將上漿的平菇，一條一條的放入油鍋裏。小火翻炸，炸至微黃，將炸好的平菇撈起，放網架濾油。

（7）平菇全部炸完，用漏勺將油鍋裏面的小渣撈起，再將油温升到八成以上，把剛剛炸好的平菇再倒入復炸，這次要炸到金黃色才行，復炸不僅可以讓平菇更加的外焦裏嫩，而且還能保持焦酥的狀態，放一天都問題的，所以這一步就是關鍵。