清湯火鍋料怎麼做 清湯火鍋料的做法

1、在市場上買牛骨和豬骨時記得請商家砍小塊一些(整塊放得話太大，小塊熬製骨香更易出)，雞骨架可以直接放入。

2、汆水，然後將牛骨、豬骨、雞骨洗淨後放入冷水鍋中煮，煮沸後會有血沫，我們需要撇去浮到表面上的浮沫，血沫可能會比較多耐心多撇幾次直至除盡。

3、把骨頭湯倒入砂鍋，加入姜、葱，滴一點點醋熬製，至骨酥肉爛，湯味鮮濃，高湯就熬製完畢了。使用砂鍋熬製比較費時，但慢燉出來的骨頭湯味道更加鮮美，如果想要快一點，可以先將骨頭湯倒入高壓鍋壓一會兒，再放入砂鍋燉。

4、取高湯，按照個人喜好適量放入菌類、海鮮類、西紅柿、紅棗、枸杞等兑鍋，待清湯湯底煮沸，即可燙食各種菜品了，清湯火鍋大功告成。在製作清湯火鍋底料時我們需要注意，熬製高湯中途不加水，剛開始就需要加夠量，不放鹽、味精等調味品，在取出高湯兑制清湯火鍋時再進行其他調味。