自制豆漿竅門 在家自制新鮮豆漿

1、選擇優質豆類。

做豆漿少不了使用豆料，豆子的選擇很重要。優質的豆料能讓豆漿的口感更香濃、更營養。選擇常用的豆料要掌握挑選竅門。

鑑別黃豆時，優質的黃豆皮色呈固有的顏色，光彩油亮，潔淨面有光澤，顆粒飽滿，整齊均勻、堅硬。劣質黃豆皮色灰暗無光澤，顆粒大小不均，有未成熟粒和蟲蛙粒，臍色呈褐色或深褐色，有雜質。劣質大黃豆皮色黑暗，雜質較多，顆粒大小不均、軟濕。

2、儘量用濕豆打豆漿。

做豆漿最好用濕豆——泡過的豆子，可使不易被人體消化吸收的厚纖維層軟化，去除幹豆子的表皮，提高大豆營養的消化吸收率。而且充分浸泡大豆，可使大豆天生含有微量黃麴黴素的含量大大降低。

根據季節不同，浸泡大豆的時間要求一般為：夏季6~9小時，春秋季8-12小時，冬季11-16小時。

3、要用清水打豆漿。

有人圖省事，將豆子清洗後放在豆漿機中浸泡，並直接用泡豆子的水做豆漿。這種做法不妥。如此做出的豆漿不僅有鹼味、不鮮美，而且也不衞生，人喝了以後有損健康，還可能導致腹痛、腹瀉、嘔吐等。浸泡大豆後，要倒掉黃色鹼水，用清水將豆子清洗幾遍。用清水製作豆漿是做出好口味豆漿的主要因素，也是衞生和健康的保證。

4、選擇製作工具。

豆漿製作工具大致可分為石磨、家用攪拌機和全自動家用豆漿機三種，家庭中常用的一般為後兩種,要想喝到好豆漿，一定要注意豆漿的製作工具清潔衞生。

製作巧搭配，營養更翻倍。製作豆漿不只侷限於黃豆、黑豆、紅豆、綠豆以搭配穀類、水果、蔬菜、乾果等，按照個人喜好和口感巧妙搭配，使口感升級。