栗子燒白菜

方法/步驟

主料：白菜700克。配料栗子150克。調料葱，姜，老抽，白糖，料酒，味精，雞湯，花椒油，花生油。

製作：白菜撕成5釐米的長條，栗子外殼切上十字花紋，沸水中煮至七成熟撈出，剝殼去皮，將慄仁切成半分厚的薄片。

炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至八成熟時，把白菜下入油內炸約4分鐘撈出，再將栗子片入油炸至漂起時撈出。

炒鍋內留油25克，中火燒至六成熟，加入白糖炒至血紅色，放入葱薑末，炸出香味，放入白菜、栗子翻炒，再放入老抽、雞油、料酒、燒沸後撇去浮沫，移至小火上靠約10分鐘，加入味精，淋上花椒油裝盤即成。

注意事項