紅燒茄子如何做好吃

要做好吃的紅燒茄子，可以按照以下步驟進行：

1. 準備材料：茄子、姜蒜、香葱、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、雞精、澱粉、植物油。

2. 茄子處理：將茄子洗淨，去掉茄子頭部，切成塊狀。然後將茄子用刀切口，切口紋路斜着切，這樣能讓茄子更容易入味。

3. 預處理：將切好的茄子入油鍋中炸至金黃色後撈出瀝油備用。這樣做的目的是讓茄子去除澀味、變得更加香甜。

4. 炒制：鍋中留底油，加入姜蒜末和香葱爆炒出香味，然後加入適量的生抽、老抽和料酒炒勻。

5. 入味：將炒好的調料汁倒入炸好的茄子上，讓茄子充分吸收汁料，用小火燉煮5-10分鐘。

6. 調味：根據個人口味加入適量的糖、鹽和雞精，均勻撒在茄子上，稍微炒勻。

7. 勾芡：用適量的澱粉加水調成芡汁倒入鍋中，煮至汁料濃稠，勾芡讓紅燒茄子更加濃香。

8. 裝盤：將紅燒茄子盛出裝盤，撒上一些香葱點綴即可。

這樣做出的紅燒茄子色香味俱全，口感鮮嫩，可口美味。