芥菜絲鹹菜的做法

芥菜絲鹹菜的做法：

所需材料：
- 芥菜 500克
- 鹽 適量
- 大蒜 3瓣
- 辣椒 適量
- 白糖 適量
- 米醋 適量
- 香油 適量
- 醬油 適量

步驟：
1. 芥菜洗淨後切絲，將芥菜絲放入容器中。
2. 加入適量的鹽，抓揉均勻，醃製10分鐘，使芥菜出水。
3. 將醃製好的芥菜絲瀝乾水分，備用。
4. 大蒜切末，辣椒切碎。
5. 準備一個小碗，加入適量的鹽、白糖、米醋、醬油和香油，調製成醃漬汁。
6. 將醃漬汁倒入芥菜絲中，加入大蒜和辣椒，攪拌均勻。
7. 將醃漬好的芥菜絲放入密封容器中，放置4-6小時，以便入味。
8. 可直接食用，也可放入冰箱冷藏保存。

注意事項：
- 切芥菜絲時要儘量切細，以便更好地吸收醃漬汁。
- 可根據個人口味調整鹽、糖、醬油和辣椒的用量。
- 每隔一段時間可以翻拌一下鹹菜，使其入味更均勻。