陳年老窖做法

1. 選料：選擇優質的高粱、小麥、玉米等糧食原料，並消毒處理。

2. 粉碾：將糧食用機器壓碎成粉末，進行篩分，使粉末均勻細膩。

3. 調和：根據需要，將不同的原料粉末按一定比例混合調和。

4. 熟化：將調和後的混合物加入水中，進行熟化，使其蒸發水分，達到一定的酒麴活性。

5. 發酵：在熟化後的混合物中加入酒麴，進行發酵，促進酒麴和混合物中的糖分蜕變產生酒精等成分。

6. 蒸餾：將發酵後的混合物，經過蒸餾設備加熱蒸發，使其分離成低度和高度兩種酒精，收集高度酒精部分。

7. 存儲：將收集的高度酒精放入陳釀桶中，安放在適宜的環境條件下，進行長時間的陳釀、調整等工藝，直至成熟。

8. 調味、勾兑：將成熟的酒精，根據需要進行調味、勾兑等工藝處理，達到更加優美的口感和香味。