怎樣製作臭豆腐

製作臭豆腐的步驟如下：

材料：
1. 豆腐：新鮮豆腐或豆乾，切成適當大小的塊狀；
2. 紅曲米：適量；
3. 鹽：適量；
4. 辣椒粉或豆鼓：根據個人口味添加；
5. 輔料：葱、姜、大蒜、花椒等，根據個人口味添加。

步驟：
1. 將豆腐塊放入開水中焯水2-3分鐘，撈出備用，目的是去除豆腐的腥味。
2. 準備一個乾淨的容器，底部撒上紅曲米。
3. 將焯過水的豆腐塊放入容器中，將紅曲米均勻撒在豆腐上。
4. 在豆腐表層均勻撒上鹽。
5. 將容器蓋好，並放置在通風乾燥的地方，發酵5-7天左右。發酵期間，每天打開容器，用乾淨的竹籤插入豆腐，促進豆腐內部的發酵。
6. 發酵結束後，取出豆腐，表面可能有一層白色的黴菌，用刷子或清水洗去。如果喜歡辣味，可以在洗豆腐的時候，在豆腐上撒上辣椒粉或切碎的豆鼓。
7. 製作臭豆腐的時候，可以使用炸的、蒸的、煮的等方式進行烹飪。例如，炸臭豆腐可以將豆腐塊放入熱油中炸至金黃色即可食用。