金針菇不焯水有毒嗎 金針菇不焯水有沒有毒

1、金針菇不焯水是有毒的。

2、因為新鮮的金針菇裏面含有秋水仙鹼這種物質，它容易發生氧化反應形成二秋水仙鹼，要是大量食用的話就會出現中毒情況，而秋水仙鹼溶於水，經過加熱之後就會破壞其成分，食用起來更安全。