風味茄子的家常做法步驟 香脆可口讓你愛上茄子

1、準備材料：茄子一根、青紅椒各一個、辣椒幹少許、麻椒少許、香菜、生抽30克、白糖少量、雞精一克、食用油，澱粉、一把芝麻。

2、將茄子從中間破開分成4片，然後斜着切成整齊的菱形狀，青紅椒、香菜以及辣椒幹同樣切片處理。

3、材料都準備好後，架好鍋，在鍋中倒入大量的油，開火熱油。在熱油的期間，可以將切好的茄子另外裝碗，灑上少許的水，然後加入澱粉攪拌。澱粉不用太多，稍微能夠將茄子覆蓋上就行。

4、等到鍋中油沸騰，就可以將剛剛處理好的茄子放入其中進行油炸。在這個鍋中中，油温要把控好，太熱的容易讓茄子吸入過多的油，會顯得太過油膩。待茄子炸表皮的澱粉炸至金黃的時候，就可以將茄子撈出放在一邊控油。

5、將鍋中的油取出留一點底油重新加熱，再倒入辣椒幹、麻椒進行煸香，聞到香味後加入生抽、白糖、雞精進行調味，這個過程中稍微的攪拌下，讓聞到能夠均勻的混合到一起。味道調得差不多了，就放入青紅椒片、香菜以及撒上一把芝麻，增加香氣。

6、最後，都準備好了之後就可以開大火，然後將剛剛放在一邊控油的茄子倒入其中進行翻炒即可，等到翻炒均勻後就可以出鍋了。