蒜薹的做法大全家常菜 蒜薹怎麼做好吃
來源:時尚少女範 1.49W
1、蒜薹炒肉
食材:五花肉250克,蒜薹150克,辣椒2個,酒1大匙,醬油1大匙,糖半茶匙,鹽半茶匙、清水4大匙。
五花肉洗淨,切薄片,拌入調味料略醃。
將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。
蒜薹擇除老梗,洗淨,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲,用兩大匙油炒蒜薹,並加調料放入辣椒絲同炒。
倒入肉片,炒至湯汁收幹即盛出。
2、糖醋蒜薹
食材:蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食鹽少許。
將蒜薹擇洗乾淨,切成3釐米長的段,放沸水鍋內焯去辣味,撈出晾涼。
將鍋放在火上,放醋、白糖、鹽少許,燒沸後晾涼,倒入蒜薹內拌勻,裝入洗乾淨的壇內。
每天翻動1次,連續翻動3天10天后即為成品。
3、蒜薹煎豬柳
食材:豬柳3兩、蒜薹1兩、薑片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙。
豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油醃片刻。
蒜薹和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下,撈起瀝乾。
爆香薑片放入豬柳兩邊煎香。
待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿蔔片和兩匙XO醬一同放入,拌炒均勻便可上碟。
4、蒜薹炒臘肉
食材:蒜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。
將蒜薹用手摺斷成4.5釐米長的段,用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片。
炒鍋置旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜未稍煽後,放入臘肉煽炒1分鐘,用漏勺撈出。
將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱,放入蒜末煸香,放入蒜薹,加精鹽偏炒2分鐘。
再加入臘肉合炒1分鐘,用手勺推勻,將鍋顛動幾下,起服盛盤即成。