純南瓜餡菜包子的做法 純南瓜餡菜包子怎樣做

1、包子皮原料：麪粉400克，發酵粉3克，水200克。

2、包子餡原料：老南瓜400克，葱半顆，姜2片，蠔油3大勺。

3、麪粉和發酵粉放入和麪盆中，摻勻，分多次倒入200克清水，揉成光滑麪糰，蓋上濕布，把和麪盆放在温暖處進行第一次發酵。

4、利用麪糰發酵的時間來準備包子餡吧，老南瓜去皮後切成稍粗的細絲，薑片和葱切末，待用。

5、起炒鍋，下油燒熱後放入薑末和葱末熗鍋，然後倒入南瓜絲炒至稍微變軟（就是炒到八成熟的程度，不要把南瓜絲炒的過於軟爛），倒入蠔油拌勻即可關火，南瓜包子餡就完成了，放涼待用。

6、等麪糰發酵至原來的2倍大小時，取出麪糰擀開卷起幾個來回，將麪糰中的氣泡排出，然後蓋上濕佈讓麪糰再醒10分鐘左右。

7、醒好後將麪糰分割成同量的小面劑子，每個小面劑子都擀開再捲起，這樣做出的包子皮會更細膩筋道。把小面劑子擀成包子皮，上邊放上餡料，包成包子坯。

8、蒸屜上鋪濕潤的籠布，將包子坯放入，間距要留的大些，因為二次發酵包子還會漲大漲胖。至包子們發大發胖，便開大火蒸。開鍋冒大氣後，轉中火，蒸10分鐘，至能聞到包子的香味了即可關火，等3分鐘後再掀蓋取出。