醃辣椒醬的做法

醃辣椒醬是一種辣味濃郁的調味品，以下是一種簡單的做法：

所需材料：
- 500克紅辣椒（可根據個人口味選擇辣度）
- 3瓣大蒜
- 2湯匙鹽
- 2湯匙白糖
- 2湯匙白醋
- 適量植物油

步驟：
1. 清洗紅辣椒並晾乾，可以根據個人喜好選擇去籽或留籽，將紅辣椒切成小片備用。
2. 大蒜切末備用。
3. 在一個容器中加入鹽、糖和白醋，攪拌均勻溶解。
4. 加入紅辣椒片和蒜末，用筷子或勺子充分拌勻。
5. 蓋上容器蓋子，放置在陰涼通風的地方，醃製1-2天。期間每天輕輕攪拌一次，確保辣椒充分醃製均勻。
6. 醃製完成後，將醃製好的辣椒放入攪拌機或食物加工機中，攪拌成辣椒醬狀。
7. 在炒鍋中加入適量植物油，加熱至油温稍微升高，倒入攪拌好的辣椒醬，用中小火慢慢炒煮，炒至辣椒醬的水分稍微收幹為止。
8. 讓辣椒醬完全冷卻後，裝入乾淨的容器中，並放入冰箱保存。

醃辣椒醬的製作可以根據個人口味調整辣度和味道，可以加入其他調味料如姜、五香粉等增加風味。另外，注意衞生和儲存，避免黴菌生長，儘量在適量時間內食用完畢。