豆豉蒸鮎魚的做法 豆豉蒸鮎魚的做法介紹

1、材料：鮎魚（又名塘蝨魚）1條，豆豉20g，姜1小塊，鹽1茶匙，蒜3瓣，醬油2湯匙，香芹1根，紹酒2湯匙，朝天椒3個，油1湯匙。

2、鮎魚去除內臟，用清水沖洗乾淨，再剁成2cm寬的小段。

3、朝天椒洗淨，切碎。姜削去外皮，與大蒜一起切末。香芹洗淨，擇去葉子切碎。

4、在鮎魚段中調入薑末、永川豆豉、鹽、蒜末、醬油、油、紹酒和朝天椒碎，混合均勻後醃製15分鐘。

5、將醃製入味的鮎魚段放入蒸鍋中，加蓋大火蒸制約8分鐘。

6、最後將蒸好的豆豉鮎魚從蒸鍋中取出，撒入香芹碎即可。