各種麪包機的做法和配方 各種麪包機適用配方的做法
麪包機做酸奶吐司的做法:
1、將酵母放在酵母盒中,其餘材料都放入麪包桶中。(如果麪包機沒酵母盒,酵母直接放麪包桶吧)。
2、麪包機第一次揉麪2分鐘後,進入了第一次醒面過程。(顯示器的時間為距離完成還剩的時間)。
3、經過了18分鐘的第一次醒面之後,麪包機進入了第二次揉麪過程。
4、經過15分鐘第二揉麪後,進入第二次醒面過程。
5、經過60分鐘第二次醒面之後,此時麪包機自動投酵母,發出啪啪的聲音。(這裏必須放下蓋子了,酵母在蓋子裏呢!)。
6、投好酵母后,麪包機立刻開始第三次揉麪。
7、經過15分鐘的第三次揉麪後,靜止5分鐘後,進入發酵過程。
8、一次發酵60分鐘後,麪糰基本已經發到滿桶,在這個點攪拌棒轉動,模擬了排氣過程,將麪糰打回原形。
9、再經過50分鐘的二次發酵後進入最後35分鐘的烘烤過程。
10、在烘烤程序即將完成之前5分鐘,最後打開看一下,如果覺得外皮顏色差不多了,就可以按停止鍵了。
11、等麪包放涼後,就可以手撕麪包品嚐了。這麪包和北海道吐司一樣是非常鬆軟的,有拉絲,不用奶油一樣可以做到。
麪包機做椰蓉吐司的做法:
1、將酵母放在酵母盒中,除了用於椰蓉餡的材料外,其餘材料都放入麪包桶中。(如果麪包機沒酵母盒,酵母直接放麪包桶吧)。
2、在麪包機開始工作後,可以製作椰蓉餡了。黃油軟化後,加入細砂糖,用打蛋器攪打均勻。
3、加入一個蛋黃,繼續攪打均勻。
4、加入椰蓉,拌勻備用。
5、當面包機工作到離完成還有2小時的時候,將麪糰取出,麪包機蓋子放下,維持麪包機原温度。
6、取出麪包桶中的葉片,防止後面進入程序的第二次發酵時將整形好麪糰打亂。
7、將麪糰擀成35*20大小的面片。
8、將椰蓉餡塗抹滿面片的2/3部分。
9、將未塗椰蓉餡的1/3部分的面片翻折。
10、將面片的另1/3部分翻折。
11、用擀麪棍擀長後再翻折一次。
12、將翻摺好的麪糰從中間豎切。
13、將整好型的麪糰放回麪包桶,此時離完成還有1小時45分鐘 ,可以有1個多小時的發酵時間。
14、在離結束還有36分鐘的時候,打開蓋子,麪糰已經發酵到滿模的狀態了。
15、在麪糰上刷蛋液,灑上椰蓉後,關蓋,進入烘烤過程。
16、5分鐘烘烤後,等麪包機發出嗶嗶聲後取出。因為這個吐司里加了一定量的椰蓉餡,所以就不用提早取出了,否則可能不熟。
17、取出麪包,這就完成啦!