人蔘燉雞的做法和功效 人蔘燉雞的做法和營養價值

1、鮮人蔘2支、笨雞半隻、豬肝200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、紅棗10克。鹽5克、雞粉5克。

2、先將雞剖開洗淨，豬展斬件，鮮人蔘洗淨。

3、用鍋燒水至沸點後，放入雞、豬展煮去表面血漬後，倒出用水衝淨。

4、將豬肝、雞、鮮人蔘、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。

5、貼士：選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳，買回後應置於陰涼乾燥處，以防潮、防蛀。

6、營養價值

人蔘性平、味甘、微苦，微温。能大補元氣，復脈固脱，補脾益肺，生津止渴，安神益智。

雞肉味甘，性微温。能温中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。

因此人蔘雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人蔘的選用，並不是每個人都適宜用人蔘雞湯來滋補的。