冷凍和冷藏的區別 如何區別冷凍和冷藏

1、温度不同

冷凍：冷凍的温度比較低，可達到零下18攝氏度。

冷藏：冷藏的温度一般保持在1-10攝氏度。

2、原理不同

冷凍：冷凍的温度減緩了酶反應，使微生物停止生長，從而減緩食物腐敗、延長食物的保存時間。

冷藏：冷藏的温度降低了食物腐壞和化學反應的速度，使食物內的水結成冰，嚴重阻礙微生物滋生，從而延長了食品的最佳食用時間。

3、設備不同

冷凍：冷凍的設備一般為冷凍室或者冷凍櫃。

冷藏：冷藏的設備通常是普通冰箱和冷藏室即可。