鋁鍋到底能不能用

鋁鍋是可以使用的，但要注意以下幾點：

1. 鋁是一種活潑的金屬，易與食物中的酸、鹼等物質發生反應，因此在煮酸性或鹼性食物時要小心使用。尤其是番茄、檸檬等酸性食物，會導致鋁從鍋中溶解出來，可能對健康有害。

2. 鋁能夠均勻傳熱，散熱快，適合煎、炒、炸等高温烹飪方式。但因為熱傳導性好，熟食容易粘鍋，需要加足油量或使用不粘塗層的鋁鍋。

3. 如果鋁鍋表面有劃痕或腐蝕，容易積累食物殘留和細菌，且會加劇鋁離子的溶解。因此要定期檢查鍋具的完整性，如有明顯損傷應考慮更換。

4. 鋁鍋使用時要避免使用尖鋭的金屬器具攪拌，以免刮傷塗層。

總的來説，鋁鍋是常見的烹飪工具之一，但需要注意使用條件和維護方式，以確保食品安全和延長使用壽命。