滑皮蝦怎麼做好吃

要做好吃的滑皮蝦，有幾個關鍵步驟：

1. 材料準備：準備新鮮的蝦，儘量選擇大小一致的中型蝦；準備姜蒜切片，葱切段，辣椒切末。

2. 前處理：將蝦剝去殼，保留蝦尾，用刀輕輕劃開背部，去除蝦線。然後將蝦用水沖洗乾淨並瀝乾。

3. 醃製：將蝦放入容器中，加入適量鹽和料酒，攪拌均勻，醃製大約15分鐘。

4. 炒制：熱鍋加入適量的油，待油熱後加入姜蒜和辣椒爆炒出香味，然後放入葱段繼續炒香。接着將醃製好的蝦一次性倒入鍋中，迅速翻炒，炒至蝦身變成紅色並變曲起皮，即可盛出。

5. 調味：最後加入適量的生抽醬油，糖和適量的鹽繼續翻炒均勻，讓調味料均勻附着在蝦上。可以適量加入一些雞精增加鮮香。

6. 出鍋：將炒好的滑皮蝦裝盤，撒上葱花點綴即可。

提示：
- 炒制時要迅速翻炒，以免蝦肉變老口感變差。
- 調味時，可根據自己的口味適量加入一些辣椒、花椒等調味料。
- 如果想增加一些口感上的變化，可以嘗試在炒制時加入蔬菜和豆腐等食材。