怎麼辨別煲仔飯的好壞 如何辨別煲仔飯的好壞

1、器：煲仔飯是一種陶器用具。其特點是傳熱性能慢，故保温性能強，以較好地保存食物養分，特別馨香，所以不適合用不鏽鋼的器皿烹飪，最好是瓦煲或者瓦罐。

2、火：火力控制十分重要，煮開前要大火，煮開後要中火，香味出來時換小火，最後關火焗，火力的控制和判斷要憑經驗調整。以上是三個不同階段的用火的參考。

3、米：做煲仔飯一定要泰國米和靚米做出來的飯才夠香夠焦，米用得好，底子就錯不了！

4、料：煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯製作得好，要講究火候，因為米的產地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。