竹筍怎麼挑才不會苦呢 竹筍如何挑選

1、看竹筍的外殼。竹筍的外殼要呈黃色，只有黃色的外殼的竹筍的肉才會比較嫩，做出來的味道才好吃。所以在購買的時候一定要注意竹筍外殼的顏色。而且挑選的竹筍的外殼一定要帶一些泥土，這樣才可以保證竹筍的新鮮程度。

2、看竹筍的形狀。一般來説，形狀長的比較怪的竹筍的味道要好一些。因為從石縫或者硬的黃圖裏面生長出來的竹筍的樣子都不會太好看。所以在市場選購的時候要儘量挑選那些形狀比較怪的。

3、看竹筍的筍跟。一般情況下竹筍的筍跟上面都會有一個紅色的痣狀的點，這個點的顏色越重就證明竹筍越好。而且竹筍的根部越大就説明殼裏的筍肉就越多。所以在購買時要挑選那些跟大頭細的。

4、看竹筍每一節的距離。如果竹筍每一節之間間隔的距離比較短，就説明殼裏的筍肉就比較多，而且會很嫩。這樣的竹筍的口感才會好。

5、看有沒有蟲蛀。要挑選新鮮的竹筍最重要的就是看竹筍有沒有蟲蛀，如果竹筍的外殼土工，跟部和頭部比較空，而且還有一條條斑疤的，就説明竹筍有蟲蛀。這樣的竹筍千萬不要購買。