紅燒牛腩火鍋的家常做法 家常紅燒牛腩火鍋怎樣做

1、食材：牛肉1000克、大葱1根、蒜1整顆、火鍋底料1-2粒、料酒2大勺、冰糖1把、生抽1勺、香菜3-5根、薑片10片、豆瓣醬2勺。

2、牛肉可以適當選帶筋的，一般做一鍋差不多2-2.5斤牛肉，這樣不至於燒出來太少。牛肉選好切塊，沖洗後用冷水浸泡半小時左右，把血水倒掉後反覆沖洗乾淨。泡牛肉的時候可以做一些其他準備工作，把大葱切小段，蒜切碎粒。

3、火鍋底料先準備一粒，如果後面覺得辣味不夠可以再補充一粒。

4、牛肉洗好後加2L左右冷水，冷水!冷水!一定是要冷水，然後加入薑片和一勺料酒，再開大火燒開。

5、快燒開的時候有血泡析出，這個時候用湯勺把上面的泡泡漏起來倒掉，注意主要是表面的泡泡漏出來，不要大勺舀湯倒掉了。

6、直到表面不再有泡泡產生，可關火。把牛肉瀝水撈起來，煮牛肉的湯不要倒掉，放一邊等待下一步使用。