雞的什麼部位做湯好 雞哪個部位做湯營養好喝

1、雞的雞腿、雞爪部位做湯好。

2、雞身上很多部位都是非常有營養的，但是最好吃的部位還是雞腿、雞爪。不要認為雞爪只能紅燒着吃，其實我們在燉煮雞湯的時候加入一些適合的配料就能夠讓雞爪變得清香無比。雞腿肉本身就是肥瘦相間的，燉煮之後大量的脂肪溶化在水裏面，瘦肉也不會像幹吃肉那樣的柴，所以這時候的雞腿肉就是非常好吃的。

3、在燉雞湯之前需要對雞的部位進行一些處理，要將一些部位去除掉，因為這些身體部位會嚴重影響到整個雞湯的成色效果與口感鮮美，所以在燉煮之前一定要全部去除，比如説雞爪上的腳趾甲，這些指甲裏面殘留了大量的細菌，還有雞的內臟和雞屁股也是要丟掉的。

4、雞肉可以直接用淘米水清洗，浸泡十幾分鍾之後就能夠洗得非常乾淨了，而且洗完之後的雞肉也會變得更嫩一些。

5、燉煮的時候儘量冷水下鍋煮，這樣子讓雞肉跟着水温的提高不斷蒸熟，慢慢的燉煮出裏面的營養物質和精華成分，基本上燉煮兩個小時後就能夠看到雞肉表面顏色的明顯變化，讓人看了就食慾大增。