一般煮什麼需要隔水燉多久

煮什麼需要隔水燉的時間取決於食材的種類和大小，以下是一些常見的烹飪需要隔水燉的食材和大致時間：

1. 糖水: 紅豆、綠豆、雪耳等，通常需要隔水燉1-2小時。
2. 鴿子湯: 鴿子需要隔水燉煮約1-2小時，使肉質更加鮮嫩。
3. 雞蛋羹: 需要隔水燉煮約20-30分鐘，直到蛋液凝固。
4. 蓮子糖水: 隔水燉煮約1-2小時，直到蓮子變軟糯。
5. 燕窩: 隔水燉煮約2-3小時，直到燕窩變成濃稠的糊狀物。

需要注意的是，煮的時候應根據實際情況進行調整，確保食材煮熟且口感適宜。