烤牛肉得用多少温度和時間

烤牛肉的温度和時間取決於牛肉的厚度和期望的熟度。以下是一般的指導：

1. 先預熱烤箱至攝氏220度（華氏425度）。
2. 將牛肉放入已預熱的烤箱中。
3. 根據以下時間指南來烤制：
- 用於參考的烤制時間：
- 生牛肉（內部為涼的）：每500克（1磅）烤10至15分鐘，翻轉一次。
- 五分熟：每500克（1磅）烤15至20分鐘，翻轉一次。
- 六至七分熟：每500克（1磅）烤20至25分鐘，翻轉一次。
- 全熟：每500克（1磅）烤25至30分鐘，翻轉一次。
- 當牛肉温度達到所期望的熟度時，可以使用温度計來測量。以下是推薦的內部温度：
- 生牛肉（用於薄煎或涮火鍋）：49-52攝氏度（120-125華氏度）
- 五分熟：54-57攝氏度（130-135華氏度）
- 六至七分熟：60-63攝氏度（140-145華氏度）
- 全熟：68-71攝氏度（155-160華氏度）
4. 在烤牛肉取出後，用錫紙將其包裹起來，靜置5到10分鐘。這一步被稱為“休息”，幫助保持肉汁均勻分佈並使其更加美味。
5. 在切割前，確保刀具鋒利，這樣可以更容易切割牛肉而不會損失汁液。

這些時間和温度指導僅供參考，具體烘烤時間可能因個人口味和牛肉的大小而有所不同。重要的是根據所期望的熟度不斷監測牛肉的內部温度，以確保其達到適合的食用熟度。