螃蟹怎麼挖才好吃又簡單

功效：螃蟹是一種營養豐富的海鮮，富含蛋白質、維生素和礦物質。適量食用螃蟹可以補充身體所需的營養元素，並有助於提高免疫力和促進消化。

材料：
- 新鮮活螃蟹：根據食用人數適量選擇
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 温水：適量
- 醋：適量（可選）

做法步驟：
1. 將新鮮活螃蟹放入清水中徹底清洗乾淨。然後將螃蟹放入冷涼的開水中焯水，加入少量的薑片和料酒，焯水時間約1分鐘。焯水的目的是去除螃蟹表面的雜質，並使螃蟹腥味減輕。
2. 撈出焯水好的螃蟹，用温水沖洗乾淨，提取螃蟹腿。
3. 取鍋，加入足夠的清水，加入適量的鹽和薑片，大火煮沸。
4. 煮沸後，將螃蟹腿放入鍋中，用中小火煮煮約10分鐘，直到螃蟹腿熟爛。
5. 取出螃蟹腿，晾涼備用。
6. 取一隻螃蟹，用小刀切開蟹殼，取出蟹黃和蟹肉，放入碗中備用。
7. 將晾涼的螃蟹腿放入蒸鍋中，以大火蒸煮約5-8分鐘，至蟹肉變紅。
8. 蒸好的螃蟹腿擺放在盤中，將碗中的螃蟹黃和蟹肉均勻撒在螃蟹腿上。
9. 配以醬油或醋作為蘸料，根據個人口味調味即可。

注意事項：
1. 在購買螃蟹時，選擇活螃蟹以確保新鮮度。
2. 清洗和焯水的過程非常重要，可以去除螃蟹的腥味。
3. 煮螃蟹腿時要注意火候，過度煮熟會使螃蟹肉過幹，而時間不足則會導致螃蟹肉未熟。
4. 小心切開螃蟹殼時，避免傷到手指。

以上是簡單又美味的螃蟹挖扒的做法，輕鬆嚐鮮，快來動手試試吧！