蛇豆角需要在炒之前焯水嗎 蛇豆角炒之前用焯水嗎

1、為保證蛇豆角完全熟透，是需要焯水的。

2、因為蛇豆角與一般的豇豆不一樣，這種豆角莢比較厚，比較用常規的炒並不容易熟透，而如果炒得太久，又影響豆角的口感，因此，這種豆角多半會焯水後再炒，這樣能保證豆角熟透，並且口感是微焦帶嫩，無論是單炒還是炒肉，都比較美味。

3、是否要焯水與烹飪方式也有關係，比如肉末豆角，因為切的時候比較細，爆炒的時候比較容易炒熟，是不需要焯水的。