四川正宗青花椒涼拌雞的做法

材料:

雞胸肉 200克

青花椒 適量

大葱 適量

蒜泥 適量

薑末 適量

生抽 適量

老抽 適量

醋 適量

糖 適量

鹽 適量

水 適量

做法:

1. 雞胸肉切成條狀，加入鹽、料酒、薑末、蒜泥和生抽醃製15分鐘。

2. 將青花椒炒香，搗成粉。

3. 鍋中加油，將醃製好的雞肉煎至兩面金黃熟透撈出備用。

4. 鍋中留少許底油，加入蒜泥、薑末炒香，加入生抽、老抽、糖、醋適量，攪拌均勻。

5. 將煎好的雞肉加入鍋中，攪拌均勻，加入適量的水燒開。

6. 加入葱花煮片刻，關火。

7. 取出煮好的雞肉，撒上青花椒粉。

8. 冷卻後放入冰箱冷藏至涼。

9. 最後，將涼拌雞取出，擺盤即可。

小提示：

1. 醃製雞肉時要注意加入適量的鹽和料酒，不要過多。

2. 煮雞肉時不要加太多水，避免影響口感。

3. 喜歡吃辣的可以多加一點青花椒粉。