如何炒茶叶炒着鲜活

1.准备茶叶：选择新鲜嫩叶，晾干去除杂质，将茶叶拣选出来。

2.热锅凉油：选择干净的铁锅或炒茶专用的铁锅，加热到适当的温度（约150°C），倒入适量的食用油，加热至油温约为180°C。

3.放入茶叶：将茶叶均匀撒在锅底上，翻炒约两分钟，让茶叶均匀受热，慢慢翻炒，以免烤焦。

4.控制火候：茶叶开始微微有香味，渐渐变黄色，继续翻炒约2分钟左右，直至变成金黄色，但不要过火。

5.熄火取出：将炒好的茶叶放在温热的容器或木板上，用手轻轻揉搓，将茶叶的秆、粗杂质等筛出。

6.晾凉保存：炒好的茶叶晾凉后，放在干燥、通风、不受阳光直射的地方储存，可保鲜更长时间。

注意事项：

1.控制火候，以免烤焦或过分炒糊。

2.炒制过程中要不停地翻炒，使茶叶受热均匀。

3.不要用生锈或带有异味的铁锅进行炒制。

4.炒制完毕后及时清理锅底，以免影响下一次炒制。