炒豆芽需要焯水吗

一般情况下，炒豆芽需要先焯水。焯水的目的是去除豆芽的生腥味、杂质，同时也能让豆芽更加嫩脆。焯水的步骤是先将水烧开，然后将豆芽放入烧开的水中，焯水时间一般为1-2分钟。焯水后，将豆芽捞出沥水，可以直接用来炒菜。