发酵食品工艺学题库
来源:时尚少女范 2.3W
1. 什么是发酵?
2. 发酵食品的一般特征是什么?
3. 发酵食品对人体的健康有哪些益处?
4. 发酵生物的分类和特征?
5. 发酵食品的分类和特点?
6. 发酵食品的生产工艺?
7. 发酵食品的质量控制?
8. 酵母菌在面包生产中的作用?
10. 味噌和酱油的发酵微生物是什么?
11. 豆腐和豆浆的发酵微生物是什么?
12. 红曲米和酸枣仁的发酵微生物是什么?
13. 发酵工艺对食品品质的影响?
14. 发酵食品的保存方法?
15. 发酵食品的未来发展趋势是什么?